上上谦火锅(新梅联合广场店)

上上谦是歌手薛之谦和朋友一起合伙开的串串香火锅店，目前在上海共有5家分店。因为老板自身带来的明星效应，上上谦一直拥有超高的人气，每天都有从各地专程前来的打卡型顾客，高峰期时，每家店平均等位时长基本都在两小时以上。

上上谦锅底种类和其他火锅店几乎一样，除了红锅外，还有白汤、番茄和菌汤几种，点4只牛蛙可赠送鸳鸯锅底。红锅锅底不够地道，锅底表面只有薄薄一层牛油，虽然辣味尚可，但汤底清淡，油香不够醇厚，色、香、味都少了点神韵，番茄锅锅底浓郁，但甜味稍过，许多外地顾客都大呼无法接受。

上上谦既有串串签式菜品，也有正常盘装菜品。秘制鸡肉签和牛肉签是招牌菜，因都是串在签上的肉丁状态，不用煮太久就能充分入味，肉质比较细嫩，羊肉签出品不够稳定，偶尔会有膻味。菊花鸭胗点单率较高，单个鸭胗被切成了铁树叶状，下锅后几乎每个位置都经过了汤底的高温烫煮，吃口脆硬。鸭血也基本不会触雷，食材新鲜，烫煮后口感嫩滑。店内大部分荤菜盘装菜品都可以只点半份，较为人性化。许多人曾质疑上上谦的菜品份量太少，但整体看来，份量其实可以算中等水平。不过，菜品的新鲜度、处理程度和同价位的其他火锅相比，还是有一定距离。

几个分店装修都是统一的夜店风，黑色框架下用蓝色小灯装饰。火锅店灯光偏暗，背景音乐一直循环播放着老板的专辑，墙上、桌上、纸巾盒上印满了薛之谦的个人画像，就连狭小的包间内，也是四面墙贴得满满当当。高峰期就餐时，店内的卫生比较堪忧，地面油滑，桌面污渍明显，服务人员水平也较为一般，经常出现态度傲慢、服务不够及时、忘记上菜的情况。总的来说，上上谦虽然在多个网站都拥有非常不错的好评率，但可能更适合于粉丝群体和打卡型顾客。