【臭豆腐的做法步骤图，臭豆腐怎么做好吃】大口吃肉不吐骨头

勺子的大小

半个圆白菜，不要底部的粗梗，叶切一厘米左右厚的长条，生着放盆里。（后续用调料腌制会让白菜缩小一大半，不用怕多。）

往圆白菜里放这些（每半头圆白菜的比例）👉🏻3/4勺盐，白糖5平勺，白醋7勺，生抽2勺，6粒大蒜沫。

🍲拿一个小碗，往碗里放这些👉🏻粗辣椒面1勺，细辣椒面1勺，白芝麻1勺（按吃辣程度自行调整辣椒用量）🍳小锅烧油，微微冒烟后，泼辣椒面里。油刚没过调料一点为止，不要太多，不然会腻。

🍲辣椒油倒入圆白菜里，抓拌均匀。

豆腐选择老豆腐

切成如图所示大小豆腐片

🍛拿个大点的容器，放这些东西👉🏻白芝麻1勺，孜然粉半勺，粗辣椒面1勺，细辣椒面1勺，烧烤料2勺，大蒜沫4粒。🍳小锅烧油，泼进去，还是刚没过就行。🍛再往容器里继续放👉🏻芝麻酱1勺，清水3~4勺，王致和臭豆腐一块碾碎（只要豆腐块不要豆腐汤）

🍝所有的东西搅拌均匀

锅中放油，把豆腐块放进去炸，豆腐最好不要有水。小心不要翻的时候弄破了。炸至外壳金黄微微褐色、有些变硬的时候捞出，这时候是吃起来微微有点脆，里面嫩嫩的状态。晾几分钟，让油干一干。

豆腐放入豆腐料中，抓拌均匀。泡菜此时已经腌好，会出现很多水。把泡菜捞出放臭豆腐上即可，汤汁不要了。

放平盘里有大排档那味了

放碗里有小吃街那味了