很多人不知道豌豆还能磨成面粉，其实豌豆面粉，含有丰富的营养成分

一提到豌豆，一般是指豌豆淀粉来说的，因为豌豆淀粉非常细腻，用途更广，一般叫做豌豆粉或豌豆演粉，最经典的用途就是做凉皮和凉粉了，下面我分别分享下这两种粉最经常做的美食

二、豌豆面粉的美食

1、豌豆面凉粉

【准备原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克

【制作步骤】

①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用。

②锅中加600毫升左右的清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将它倒进模具中放凉。

③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时。加水的作用是隔断凉粉与空气接触，以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹，更爽口。

④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香，调点芝麻酱及蒜汁，再放点辣椒油凉拌下就可食用了。或者是切小块放锅里炒着吃。

2、豌豆面条、馒头

①豌豆面条：豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃。

②豌豆面馒头：豌豆面粉300克、白面粉200克、食盐5克、白糖5克、酵母5克、温水250毫升，全部混在一起，并揉成光滑面团，然后密封起来，放在相对温暖一些的地方，把面团饧发至两倍大。

然后把面团整到案板上面揉搓，之后整出若干 面剂，揉成馒头坯，放入蒸笼中，进行二次饧发15分钟，最后开火，上汽后蒸半小时，时间到后不要打开盖子，继续焖它5分钟左右，这时就可以出锅了。

其实就是正常的蒸馒头，但需注意的是：里面还得加白面粉，具体的比例就是上面的3：2，这样蒸出的馒头，蓬松暄软，香味十足，口感劲道。

三、豌豆淀粉的美食

1、豌豆凉粉

豌豆淀粉最最经典的美食就是做凉粉了，并且做凉粉，一般会用豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种任一种即可，豌豆淀粉做出来的效果最好，颜色好而且口感好。

它也非常简单，取豌豆淀粉100克与等量的100克清水，搅拌均匀。然后锅内加400克清水，大火烧开接着转小火，此时慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮7分钟左右，煮至透亮的胶状即可，倒入模具中放凉。

放凉后给模具中加满 水，淹没凉粉并放冰箱，这样可以防止凉粉表皮与空气接触，出现干裂的情况，并且放冰箱冷藏后，吃起来更Q弹劲道。这样做出来的粉，特别劲道，视觉上晶莹透亮，非常漂亮。

最后整点配菜及调料，凉拌后即可食用，夏天来一碗凉粉，真的是过瘾。

2、豌豆凉皮

凉皮的做法和凉粉差不多，不过凉皮要比凉粉复杂一点，因为这个做出来比较薄。

首先准备原料，豌豆淀粉100克、清水300克，混合并搅拌均匀，做成淀粉水，然后锅中烧开水，然后把舀一勺淀粉水，倒入刷好油的凉皮锣锣里，倒一层即可，不要太厚了。

接下来将锣锣放入开水中，并转动使淀粉水均匀铺在锣锣中，等表面凝固后，把锣锣沉入到水中煮30秒，接着捞出放到凉水里面，浸泡2分钟，这里就能得到非常透亮的凉皮了，慢慢揭下来即可。

最后把凉皮切成宽条状，整点配菜、蒜汁、调料等，凉拌即可食用。

总结

我是江湖吃货，以上就是豌豆面粉与豌豆淀粉的经典美食制作步骤，这些都是日常生活中最常食用美食。返回搜狐，查看更多