【步骤图】花卷的做法
步骤 1
面粉中间扒开一个窝，加入酵母、白糖、盐、猪油，再倒入温水。用手搅拌至无颗粒状，肉成面团。分成两个面团，一个做小花卷，一个做大花卷。
步骤 2
这个面团做小花卷，面团揉好后用手按压成长方形，再用擀面杖擀开。
步骤 3
两面都撒点面粉防粘。
步骤 4
用刀把边修整齐。
步骤 5
先均匀的撒盐，再刷油，用油刷把有和盐刷均匀。
步骤 6
均匀撒葱花。切葱花时不能把葱花压出水，手法要轻。
买小葱，葱管越细越好。尽量用葱花，葱白部分可用可不用。
步骤 7
从一个长边开始卷，双手把边子卷紧，慢慢往回卷成一个长圆柱。
步骤 8
收口处把边子抹一点水，收口朝下。或者刷油时留着收口的边不刷。
步骤 9
擀均匀，从中间切开。
步骤 10
花卷切窄一点，大约3厘米宽。
步骤 11
刀压小花卷，也可以用刮板压。每个花卷压两次。
步骤 12
摆放在蒸盘中，表面喷水，防止花卷表面干，发酵30分钟。
步骤 13
另一个面团做大花卷。面团干成长方形后，先撒椒盐，再刷油，用刷子把椒盐刷均匀。
步骤 14
撒葱花后卷起来
步骤 15
从中间切开，两天面同时切。大约2.5厘米宽。
步骤 16
两个叠在一起，筷子从中间压下，双手拉伸，搅在筷子上一圈，或者用手卷一圈，做成大花卷。
步骤 17
放在蒸盘，用手按压一下，高了容易倾倒。
步骤 18
发酵30分钟，花卷表面变得圆润。水开后大火蒸8-10分钟。关火即可出锅，焖时间长了葱变黄。
步骤 19
宣软的花卷蒸好了。